Limandesfilet

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Beschreibung

Limandesfilet kaufen

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Limande wird auch echte Rotzunge genannt. Limande ist eine Fischsorte die gerne falsch deklariert oder gar im Restaurant als teure Seezunge verkauft wird. Der Grund ist ein ganz einfacher: Die echte Rotzunge (Limande) sieht der Seezunge (lateinisch Solea solea) oder der „unechten“ Rotzunge (auch Hundszunge genannt, lateinisch glyptocephalus cynoglossus) oder gar den Atlantik Seezungen (mehrere lateinische Bezeichnungen unter anderem Cynoglossus senegalensis) sehr ähnlich. Nach der Seezunge, dem Steinbutt, der Schollen, sowie Scharben, ist die Limande eines der wichtigsten und angesehensten Nordsee Plattfische hier bei uns an der Nordsee.

Original oder Fälschung ?

Woran erkenne ich das es sich um eine echte Rotzunge handelt? Um ehrlich zu sein, gar nicht so leicht bis gar nicht, wenn man den Geschmack der echten Limande nicht kennt. Denn es gibt zwei verschiedene Fische, die Rotzunge heißen, und dann auch noch einen Fisch, der anders heißt, aber sehr oft auch als Rotzunge verkauft wird. Alle drei sind begehrte Plattfische und auch ähnlich im Geschmack, für Kenner jedoch sehr wohl zu Unterscheiden. Die Rede ist von der Hundszunge, auch Aalbutt genannt, von der Seezunge (wobei dieser Fisch am besten schmeckt) und der Scharbe auch Kliesche genannt, welcher aufgrund seiner lateinischen Bezeichnung (limanda limanda) häufig ebenfalls als Limande gehandelt wird. Die Haut der echten Rotzunge zeigt ein rot- orangefarbenes Muster auf bräunlichem Grund, die Unterseite ist hell weiß.

Unsere Verzehrempfehlung:
Die Limande schmeckt hervorragend ganz einfach und typisch ostfriesisch in Mehl, Salz und Ei gewendet und leicht in Butter gebraten. Um den zarten Geschmack nicht zu zerstören, sollte nicht allzu kräftig gewürzt werden. Zu jedem Nordsee Gericht eignen sich wunderbar unser Nordseekrabbenfleisch. Hmm, lecker, da kommen einem doch Erinnerungen aus dem letzten Urlaub von der Nordsee hoch. Guten Appetit !

Sortierung / Inhalt:
Limandesfilet, ohne Haut, 80-120g Filet, 10 Filet/Beutel, einzeln entnehmbar,  (Art.-Nr. 49560)
1000g Beutel = Bruttogewicht = 1000g | Abtropfgewicht = 800g
5 kg = Bruttogewicht = 5000g | Abtropfgewicht = 4000g

Bezeichnung:
Limandesfilet

Hersteller:
Siebrands Fischereibetrieb GmbH & Co. KG
Kleinbahnstr. 23
26736 Krummhörn

Mindesthaltbarkeit:
Wenn die tiefgefrorenen Limandesfilet bei Ihnen eintreffen, haben diese bei Lagerung von -18°C eine Mindesthaltbarkeit von ca. 1 Jahr.
Bitte entnehmen Sie das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum dem Aufdruck. Bei unseren Waren handelt es sich um Naturprodukte. Sie können sich in Größe, Gewicht und Aussehen unterscheiden.

Lateinische Bezeichnung:
Microstomus kitt

Fanggebiet / Fangmethode:
Gefangen im Nordostatlantikk (FAO 27) mit Umschließungsnetzen und Hebenetzen

Allergene:
Fisch und Fischereierzeugnisse
„Die Angaben zu Allergenen beziehen sich, entsprechend der gesetzlichen Regelungen, ausschließlich auf rezepturmäßig enthaltene Allergene. Spuren anderer Allergene können nicht vollständig ausgeschlossen werden“

Zutaten:
Limande, 20% Schutzglasur (Wasser)

Nährwerte

Nährwerte pro 100g
Energie: 74 kcal
305 kJ
Fett:
davon gesättigte Fettsäuren:
1.20 g
0.30 g
Eiweiß: 15.50 g
Kohlenhydrate:
davon Zucker:
0.00 g
0.00 g
Salz: 0.30 g

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