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Frischfisch

Lachsfilet

20,90 

Lachsfilet

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(9 Kundenbewertungen)

ca. 1000g Seite

20,90EUR/kg Fischeinwaage
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Artikelnummer: 51370 Kategorien: , Schlüsselworte: , , , ,

Produktbeschreibung

Lachsfilet, frisch

Wir verkaufen frisches Lachsfilet ausschließlich als Trimm D (Zuschnitt) aus Norwegen. Lachs ist heute von der Speisekarte nicht mehr wegzudenken. Ob sie ihn in der Pfanne braten, im Backofen garen, roh als leckeres Sushi essen oder grillen: unser frisches Lachsfilet ist sehr vielseitig verwendbar.

Falls Sie einen ganzen Lachs suchen, dann können Sie auch diesen bei uns im Shop kaufen. Ganze Lachse und Lachsfilet haben ganzjährig Saison!

Sortierung / Inhalt:
ca. 1.000 g Seite, mit Haut*, vakuumiert (Art.-Nr. 51370)
Bruttogewicht = 1.000 g | Nettogewicht = 1.000 g
Preis gilt per Seite

*Auf Wunsch ziehen wir Ihnen die Lachshaut auch gerne ab*

Welche wesentliche Unterscheidungsmerkmale gibt es bei Zucht- und Wildlachs?

Trotz der Aufzucht in Aquakulturen, hat sich der einst günstige Lachs zu einem der beliebtesten und damit auch mittlerweile teuersten Speisefische entwickelt. Nachfolgend möchten wir Ihnen einige Tipps geben, worauf Sie beim Lachskauf achten sollten.

Konsistenz und Farbe:
Das Fleisch des Wildlachses ist fester und hat nicht so eine kräftige Färbung wie das der Zuchtlachse. Der Grund ist ein ganz einfacher: Bei der Lachszüchtung wird dem Futter Carotinoid (Astaxanthin) zugesetzt, welches dem Fisch die kräftige Rotfärbung gibt. Das Fleisch des Wildlachses ist von Natur aus grau-weiß bis leicht rosafarben. Er bekommt seine  rosa-rote Färbung lediglich durch den Verzehr von Algen und Krustentieren.

Fettgehalt:
Der Wildlachs muss sich sehr viel bewegen und teilweise riesige Entfernungen zurücklegen, um sein Futter zu beschaffen. Dadurch verbraucht er viele „Fettpolster“, was zu magerem und trockenem Fleisch führt. Der Zuchtlachs dagegen muss sich kaum bewegen und bekommt sein Futter regelmäßig und im Übermaß, wodurch viele „Fettpolster“ angehäuft werden.

Welche Zuschnitte (Trimmung) gibt es?

Trimm A:
Bei diesem Zuschnitt werden nur die Mittelgräten entfernt. Trimm A findet man im Handel recht selten, da diese Art des Zuschnitts noch sehr viel Nacharbeit erfordert.

Trimm B:
Das Filet ist praktisch grätenfrei. Bauch- und Rückenflossen sowie der Kragenknochen wurden entfernt. Wenn Lachs als Trimm B angeboten wird, handelt es sich hierbei meist um „dumping“ Angebote. Zuhause muss noch einiges nachgearbeitet werden und die dabei entstehenden Abschnitte relativieren dann das günstige Angebot wieder.

Trimm C:
Hierbei handelt es sich um den am meisten verbreiteten Zuschnitt. Grundlage ist ein Trimm B wobei zusätzlich noch die Stehgräten entfernt werden. Meist bietet Ihr Fischhändler vor Ort Lachsfilet in dieser Qualität an. Ein paar Abschnitte, sowie etwas Nacharbeit sind aber auch hier noch erforderlich.

Trimm D:
Diese Qualität finden Sie meist nur in den Großmärkten. Hierbei handelt es sich um eine Qualität, die in der Gastronomie favorisiert wird. Grundlage hierbei ist der Trimm C. Zusätzlich wurden die Bauchlappen sowie die Schwänze entfernt. Je nach Verwendungszweck, müssen Sie lediglich noch die Haut abziehen.

Trimm E:
Trimm E ist ein Trimm D, bei dem zusätzlich die Haut entfernt wurde. Diese Qualität wird sehr selten angeboten und ist meist auch recht teuer.

Wie viele Kalorien enthält der Lachs und ist er gesund?

Wenn Sie Ärzte, Wissenschaftler oder Ernährungsforscher fragen, werden diese sicherlich auf die vielen gesunden Fettsäuren hinweisen. Lachs enthält außerdem viele Vitamine (A, B1, B6, B12 und D) sowie Mineralstoffe, denen eine vorbeugende Wirkung gegen Herz- und Kreislauferkrankungen nachgewiesen wird. Deshalb sind Lachsölkapseln in Apotheken als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.
Auf 100 g Fischfilet enthält Lachs nur ca. 187 kcal und ist somit für jede gesunde und kalorienarme Ernährung geeignet. Lachs ist einfach nahrhaft und beliebt.

Unserer Meinung:
Um den immer größeren Bedarf zu decken und die Wildbestände zu sichern, raten wir zum Zuchtlachs zu greifen. Durch die Zucht in kontrollierten Aquakulturen werden die Wildbestände geschützt und können sich außerhalb der Fangsaison regenerieren. Unser Zucht-Lachsfilet ist damit perfekt für die Bedürfnisse eines jeden Küchenprofis oder Hobbykochs geeignet.

Kaufen Sie Lachs mit Bedacht! Es kommt auf die Frische und die Herkunft an.

Bei uns kaufen Sie ausschließlich frischen Lachs aus Norwegen, der erst kurz vor dem Versand filetiert wird. Frischer geht es nicht!

Übrigens: der Seelachs bzw. Alaska-Seelachs hat mit dem echten Lachs (Salmon salar) nichts gemein!

Bezeichnung:
Frisches Lachsfilet, mit Haut, Trimm D

Mindesthaltbarkeit:
Wenn das frische Lachsfilet bei Ihnen eintrifft, hat dieses bei 0 bis 4 °C eine Mindesthaltbarkeit von ca. 5 Tagen.
Bitte entnehmen Sie das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum dem Aufdruck. Bei unserer Ware handelt es sich um ein Naturprodukt. Sie kann sich in Größe, Gewicht und Aussehen unterscheiden.

Lateinische Bezeichnung:
Salmon salar

Fanggebiet / Fangmethode:
Aus Aquakultur in Norwegen, mit Hebenetzen

Allergene:
Fisch und Fischereierzeugnisse

Zutaten:
100 % Lachs

Lachs Rezepte mit Spinat

Weitere Informationen

Zubereitungstipps

 

geräucherter LachsLachs online kaufen und genießen

Der Lachs gilt als Delikatesse unter den Fischen, und das zurecht. Der Geschmack dieses Edelfisches ist markant und intensiv. Lachs enthält wertvolle, gesunde Omega-3-Fettsäuren – und das schmeckt man auch. Lachsfleisch ist relativ ölig; diese Eigenschaft macht ihn unverwechselbar und zu einem besonderen Leckerbissen. Den Geschmack eines guten Lachses vergisst man so leicht nicht. Im Gegenteil: man will mehr davon.

 

Zum Glück gibt es viele Gelegenheiten, Lachs auf den Tisch zu bringen. Nicht nur ist der Fisch als Festessen bekannt, er schmückt auch immer öfter erlesene Buffets und dient als Vorspeise oder Appetithappen. Genauso häufig steht er aber auch als ganz eigenes Gericht auf dem Tisch und erfreut Gaumen und Augen. Und zur nahenden Wintersaison ist genau die richtige Zeit, sich intensiver mit diesem Fisch zu beschäftigen.

 

Lachsfilet online kaufenWas den Lachs so besonders macht

Ein wichtiges – und unübersehbares – Merkmal von Lachsen ist ihre orange-rötliche Farbe. Diese entsteht durch das Futter, das sie zu sich nehmen. Lachse sind Raubfische; Krebse stellen einen Großteil ihrer Nahrung dar und von diesen übernehmen sie diese typische Färbung. Auf einem festlich gedeckten Tisch ist der Farbtupfer auf jeden Fall ein Hingucker und regt zum Zugreifen an – der erste Schritt zum erfolgreichen Essen!

Wildlachs oder Lachs aus Aquakultur?

Lachs kann man in zahlreichen Variationen zubereiten. Als Erstes muss man sich für die Art des Lachses entscheiden: soll es Wildlachs sein oder Lachs aus norwegischer Aquakultur? Wildlachs ist etwas muskulöser und hat festeres Fleisch. Unser Lachs aus norwegischer premium Aquakultur punktet mit zahlreichen Vitaminen, Kalium, Fluor, Jod und wertvollen Aminosäuren – und natürlich seinem einzigartigem Geschmack!

Friesländer RotholzlachsLachs, geräuchert oder gebeizt?

Geräucherter Lachs ist bestens als das I-Tüpfelchen geeignet, mit dem man Gerichten das gewisse Etwas verschafft: in einem Omelett, als Salatzugabe … Gebeizter Lachs wird wie geräucherter durch Trockensalzung veredelt, dann jedoch bereits mit Gewürzen versehen: meist Dill und Pfeffer. Das sind typische Lachsgewürze, ebenso wie Petersilie, Kerbel und Estragon. Aber auch Koriander, Senf und Fenchel heben den Lachsgeschmack gut hervor.

Nährwerte

Nährwerte pro 100g
Energie: 187 kcal
783 kJ
Fett: 11.40 g
Eiweiß: 21.10 g
Kohlenhydrate: 0.50 g
Salz: 0.10 g

9 Bewertungen für Lachsfilet

  1. 5 von 5

    :

    Sollte verboten werden! Voll lecker, macht echt süchtig! Schade nur das Lachs so teuer ist :/

  2. 5 von 5

    (verifizierter Kauf):

    Super lecker , toller Service

  3. 5 von 5

    (verifizierter Kauf):

    von meiner Frau zubereitet in Alu Folie ein Genuß. Wie immer pünktliche Lieferung und toller Service am Telefon!

  4. 5 von 5

    (verifizierter Kauf):

    Hammer Qualität, super Preis-Leistungsverhältnis. Werde jederzeit wieder bestellen. Die bestellten Lachsfilets hängen schon im Räucherofen…..

  5. 5 von 5

    (verifizierter Kauf):

    Alles perfekt
    Thomas 27.12.2017
    Lieferung Qualität Preis alles Top
    Lachs ist schon verspeist hat super geschmeckt

  6. 5 von 5

    (verifizierter Kauf):

    Super Lachsfilet, pünktliche Lieferung, gewünscht hätte ich mir noch ein Kühlakku oder ein Beutel Eis in der sehr guten Styroporverpackung.

    • :

      Moin Herr Schuler!

      wir verwenden Trockeneis. Diese Trockeneis Nuggets sind minus ca. -78°C kalt und verdampft nach einer Zeit. Es hinterlässt kein Wasser oder ähnliches. Wichtig ist nur das ausreichend – bei frischen Artikel (damit es nicht einfriert) jedoch nicht zu viel – Trockeneis in der Box vorhanden ist.

      Viele Grüße, das fish4me Team :>

  7. 5 von 5

    (verifizierter Kauf):

    Moin nach Greetsiel, Lieferung ist gerade angekommen. Alles in Ordnung. Danke. Liebe Grüsse aus Süderwalsede

  8. 5 von 5

    :

    Hallo , habe heute das erste mal , das Lachsfilet betsellt und bin echt begeistert , super Qualität

  9. 5 von 5

    :

    Hallo , das erste mal Lachsfilet bekommen , super Qualität , Danke

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