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Lachsfilet

Bewertet mit 5.00 von 5, basierend auf 23 Kundenbewertungen
(23 Kundenrezensionen)

per ca. 1200g Seite

20,79 EUR/kg Fischeinwaage
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Artikelnummer: 51370 Kategorien: , Schlüsselworte: , , , ,

Beschreibung

Frisches Lachsfilet kaufen – Lachsfilet mit Haut

Wir verkaufen frisches Lachsfilet ausschließlich als Trimm D (Zuschnitt) aus Norwegen. Lachs ist heute von der Speisekarte nicht mehr wegzudenken. Ob sie ihn in der Pfanne braten, im Backofen garen, roh als leckeres Sushi essen oder grillen: unser frisches Lachsfilet ist sehr vielseitig verwendbar.

Falls Sie einen ganzen Lachs suchen, dann können Sie auch diesen bei uns im Shop kaufen. Ganze Lachse und Lachsfilet haben ganzjährig Saison!

Sortierung / Inhalt:
ca. 1.200 g Seite, mit Haut*, vakuumiert (Art.-Nr. 51370)
Bruttogewicht = 1.200 g | Nettogewicht = 1.200 g
Preis gilt per Seite

*Auf Wunsch ziehen wir Ihnen die Lachshaut auch gerne ab*

Welche wesentliche Unterscheidungsmerkmale gibt es bei Zucht- und Wildlachs?

Trotz der Aufzucht in Aquakulturen, hat sich der einst günstige Lachs zu einem der beliebtesten und damit auch mittlerweile teuersten Speisefische entwickelt. Nachfolgend möchten wir Ihnen einige Tipps geben, worauf Sie beim Lachskauf achten sollten.

Konsistenz und Farbe:
Das Fleisch des Wildlachses ist fester und hat nicht so eine kräftige Färbung wie das der Zuchtlachse. Der Grund ist ein ganz einfacher: Bei der Lachszüchtung wird dem Futter Carotinoid (Astaxanthin) zugesetzt, welches dem Fisch die kräftige Rotfärbung gibt. Das Fleisch des Wildlachses ist von Natur aus grau-weiß bis leicht rosafarben. Er bekommt seine  rosa-rote Färbung lediglich durch den Verzehr von Algen und Krustentieren.

Fettgehalt:
Der Wildlachs muss sich sehr viel bewegen und teilweise riesige Entfernungen zurücklegen, um sein Futter zu beschaffen. Dadurch verbraucht er viele „Fettpolster“, was zu magerem und trockenem Fleisch führt. Der Zuchtlachs dagegen muss sich kaum bewegen und bekommt sein Futter regelmäßig und im Übermaß, wodurch viele „Fettpolster“ angehäuft werden.

Welche Zuschnitte (Trimmung) gibt es?

Trimm A:
Bei diesem Zuschnitt werden nur die Mittelgräten entfernt. Trimm A findet man im Handel recht selten, da diese Art des Zuschnitts noch sehr viel Nacharbeit erfordert.

Trimm B:
Das Filet ist praktisch grätenfrei. Bauch- und Rückenflossen sowie der Kragenknochen wurden entfernt. Wenn Lachs als Trimm B angeboten wird, handelt es sich hierbei meist um „dumping“ Angebote. Zuhause muss noch einiges nachgearbeitet werden und die dabei entstehenden Abschnitte relativieren dann das günstige Angebot wieder.

Trimm C:
Hierbei handelt es sich um den am meisten verbreiteten Zuschnitt. Grundlage ist ein Trimm B wobei zusätzlich noch die Stehgräten entfernt werden. Meist bietet Ihr Fischhändler vor Ort Lachsfilet in dieser Qualität an. Ein paar Abschnitte, sowie etwas Nacharbeit sind aber auch hier noch erforderlich.

Trimm D:
Diese Qualität finden Sie meist nur in den Großmärkten. Hierbei handelt es sich um eine Qualität, die in der Gastronomie favorisiert wird. Grundlage hierbei ist der Trimm C. Zusätzlich wurden die Bauchlappen sowie die Schwänze entfernt. Je nach Verwendungszweck, müssen Sie lediglich noch die Haut abziehen.

Trimm E:
Trimm E ist ein Trimm D, bei dem zusätzlich die Haut entfernt wurde. Diese Qualität wird sehr selten angeboten und ist meist auch recht teuer.

Wie viele Kalorien enthält der Lachs und ist er gesund?

Wenn Sie Ärzte, Wissenschaftler oder Ernährungsforscher fragen, werden diese sicherlich auf die vielen gesunden Fettsäuren hinweisen. Lachs enthält außerdem viele Vitamine (A, B1, B6, B12 und D) sowie Mineralstoffe, denen eine vorbeugende Wirkung gegen Herz- und Kreislauferkrankungen nachgewiesen wird. Deshalb sind Lachsölkapseln in Apotheken als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.
Auf 100 g Fischfilet enthält Lachs nur ca. 187 kcal und ist somit für jede gesunde und kalorienarme Ernährung geeignet. Lachs ist einfach nahrhaft und beliebt.

Unserer Meinung:
Um den immer größeren Bedarf zu decken und die Wildbestände zu sichern, raten wir zum Zuchtlachs zu greifen. Durch die Zucht in kontrollierten Aquakulturen werden die Wildbestände geschützt und können sich außerhalb der Fangsaison regenerieren. Unser Zucht-Lachsfilet ist damit perfekt für die Bedürfnisse eines jeden Küchenprofis oder Hobbykochs geeignet.

Kaufen Sie Lachs mit Bedacht! Es kommt auf die Frische und die Herkunft an.

Bei uns kaufen Sie ausschließlich frischen Lachs aus Norwegen, der erst kurz vor dem Versand filetiert wird. Frischer geht es nicht!

Übrigens: der Seelachs bzw. Alaska-Seelachs hat mit dem echten Lachs (Salmon salar) nichts gemein!

Bezeichnung:
Frisches Lachsfilet, mit Haut, Trimm D

Hersteller:
Siebrands Fischereibetrieb GmbH & Co. KG
Kleinbahnstr. 23
26736 Krummhörn

Mindesthaltbarkeit:
Wenn das frische Lachsfilet bei Ihnen eintrifft, hat dieses bei 0 bis 4 °C eine Mindesthaltbarkeit von ca. 5 Tagen.
Bitte entnehmen Sie das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum dem Aufdruck. Bei unserer Ware handelt es sich um ein Naturprodukt. Sie kann sich in Größe, Gewicht und Aussehen unterscheiden.

Lateinische Bezeichnung:
Salmon salar

Fanggebiet / Fangmethode:
Aus Aquakultur in Norwegen, mit Hebenetzen

Allergene:
Fisch und Fischereierzeugnisse
„Die Angaben zu Allergenen beziehen sich, entsprechend der gesetzlichen Regelungen, ausschließlich auf rezepturmäßig enthaltene Allergene. Spuren anderer Allergene können nicht vollständig ausgeschlossen werden“

Zutaten:
100 % Lachs

Lachs Rezepte mit Spinat

Zubereitungstipps

 

Lachsfilet online kaufen und genießen

Der Lachs gilt als Delikatesse unter den Fischen, und das zurecht. Der Geschmack dieses Edelfisches ist markant und intensiv. Lachs enthält wertvolle, gesunde Omega-3-Fettsäuren – und das schmeckt man auch. Lachsfleisch ist relativ ölig; diese Eigenschaft macht ihn unverwechselbar und zu einem besonderen Leckerbissen. Den Geschmack eines guten Lachses vergisst man so leicht nicht. Im Gegenteil: man will mehr davon.

Zum Glück gibt es viele Gelegenheiten, Lachs auf den Tisch zu bringen. Nicht nur ist der Fisch als Festessen bekannt, er schmückt auch immer öfter erlesene Buffets und dient als Vorspeise oder Appetithappen. Genauso häufig steht er aber auch als ganz eigenes Gericht auf dem Tisch und erfreut Gaumen und Augen. Und zur nahenden Wintersaison ist genau die richtige Zeit, sich intensiver mit diesem Fisch zu beschäftigen.

 

Lachsfilet online kaufenWas den Lachs so besonders macht

Ein wichtiges – und unübersehbares – Merkmal von Lachsen ist ihre orange-rötliche Farbe. Diese entsteht durch das Futter, das sie zu sich nehmen. Lachse sind Raubfische; Krebse stellen einen Großteil ihrer Nahrung dar und von diesen übernehmen sie diese typische Färbung. Auf einem festlich gedeckten Tisch ist der Farbtupfer auf jeden Fall ein Hingucker und regt zum Zugreifen an – der erste Schritt zum erfolgreichen Essen!

Wildlachs oder Lachs aus Aquakultur?

Lachs kann man in zahlreichen Variationen zubereiten. Als Erstes muss man sich für die Art des Lachses entscheiden: soll es Wildlachs sein oder Lachs aus norwegischer Aquakultur? Wildlachs ist etwas muskulöser und hat festeres Fleisch. Unser Lachs aus norwegischer premium Aquakultur punktet mit zahlreichen Vitaminen, Kalium, Fluor, Jod und wertvollen Aminosäuren – und natürlich seinem einzigartigem Geschmack!

Friesländer RotholzlachsLachs, geräuchert oder gebeizt?

Geräucherter Lachs ist bestens als das I-Tüpfelchen geeignet, mit dem man Gerichten das gewisse Etwas verschafft: in einem Omelett, als Salatzugabe … Gebeizter Lachs wird wie geräucherter durch Trockensalzung veredelt, dann jedoch bereits mit Gewürzen versehen: meist Dill und Pfeffer. Das sind typische Lachsgewürze, ebenso wie Petersilie, Kerbel und Estragon. Aber auch Koriander, Senf und Fenchel heben den Lachsgeschmack gut hervor.

Nährwerte

Nährwerte pro 100g
Energie: 200 kcal
830 kJ
Fett:
davon gesättigte Fettsäuren:
12.40 g
2.00 g
Eiweiß: 20.00 g
Kohlenhydrate:
davon Zucker:
0.00 g
0.00 g
Salz: 0.10 g

23 Bewertungen für Lachsfilet

  1. Bewertet mit 5 von 5

    Christian (Verifizierter Besitzer)

    Tolles Produkt – am Stück gegrillt ein Traum!

  2. Bewertet mit 5 von 5

    rudi.neef (Verifizierter Besitzer)

    1A Produkt und gut gekühlt geliefert.Immer zu empfehlen

  3. Bewertet mit 5 von 5

    Heidi Kästle (Verifizierter Besitzer)

    Super Lachsfilet! Habe schon öfters bestellt, war wie immer top Lieferung und gut gekühlt. Nur zu empfehlen!

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