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Frischfisch

Lachsfilet

20,90 

Lachsfilet

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(5 Kundenrezensionen)

ca. 1000g Seite

20,90EUR/kg Fischeinwaage
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Artikelnummer: 51370 Kategorien: , Schlüsselworte: , , , ,

Product Description

Lachsfilet, frisch, Trimm D

Wir verkaufen ausschließlich frisches Lachsfilet als Trimm D (Zuschnitt) aus Norwegen. Der Lachs im allgemeinen, ist heutzutage in fast jedem Restaurant und Einzelhandelsgeschäft zu finden. Ob zum Braten in der Pfanne, zum Garen im Backofen, für Hobbyköche zum Sushi machen oder zum Grillen im Sommer, unser frisches Lachsfilet ist sehr vielseitig verwendbar.
Falls Sie jedoch einen ganzen Lachs sucht, dann finden Sie auch diesen bei uns im Shop.

Sortierung / Inhalt:
ca. 1000g Seite, mit Haut, vakuumiert (Art.-Nr. 51370)
Bruttogewicht = 1000g | Nettogewicht = 1000g
Preis gilt per Seite

Welche wesentliche Unterscheidungsmerkmale gibt es bei Zucht und Wildlachs?

Trotz Aquakulturen (in denen der Lachs gezüchtet wird), hat sich der damals so günstige Lachs zu einem der beliebtesten und damit auch mittlerweile teuren Speisefisch entwickelt. Nachfolgend möchten wir Ihnen einige Tipps geben, worauf Sie bei Ihrem Lachskauf achten sollten.

Konsistenz und Farbe:
Das Fleisch vom Wildlachs ist fester und hat nicht so eine kräftige Färbung wie das der Zuchtlachse. Der Grund ist ein ganz einfacher: Bei der Lachs Züchtung wird dem Futter Carotinoid (Astaxanthin) zugesetzt, welches dem Fisch die kräftige Rotfärbung ermöglicht. Das Fleisch des Wildlachses ist von Natur aus weiß (Wissen die meisten gar nicht). Er bekommt seine leichte rosa/rot Färbung lediglich durch den Verzehr von Algen und Krustentieren.

Fettgehalt:
Der Wildlachs muss sich viel mehr bewegen und teilweise riesige Entfernungen zurücklegen um sein Futter zu beschaffen. Dadurch verbraucht er viele „Fettpolster“ welches ihn mager und trocken macht. Der Zuchtlachs dagegen muss sich so gut wie gar nicht bewegen und bekommt sein Futter regelmäßig und in Übermaß, wodurch viel „Fettpolster“ angehäuft wird.

Welche Zuschnitte (Trimmung) gibt es?

Trimm A:
Hier wurden die Gräten entfernt. Trimm A findet man im Handel recht selten, da diese Art des Zuschnitts noch sehr viel Nacharbeit erfordert.

Trimm B:
Das Filet ist grätenfrei. Bauch- und Rückenflossen, sowie der Kragenknochen wurden entfernt. Wenn Lachs in Trimm B angeboten wird, handelt es sich hierbei meist um „dumping“ Angebote. Zuhause müsste ich noch einiges Nacharbeiten und die dabei entstehenden Abschnitte relativieren dann das günstige Angebot wieder.

Trimm C:
Hierbei handelt es sich um die am meisten verbreitete Qualität. Grundlage ist ein Trimm B, zusätzlich werden noch die Stehgräten entfernt. Wenn ihr also beim Fischhändler eures Vertrauens Lachsfilet bestellt, bekommt ihr meist diese Qualität. Ein paar Abschnitte sowie etwas Nacharbeit ist aber hier auch noch erforderlich.

Trimm D:
Diese Qualität findet ihr meist nur in den Großmärkten. Hierbei handelt es sich um eine Qualität, die für die Gastronomie gern genommen wird. Grundlage hierbei ist, wie sollte es anders sein, Trimm C. Zusätzlich wurden die Bauchlappen sowie die Schwänze entfernt. Je nachdem was ihr mit dem Lachs vorhabt, müsst ihr lediglich noch die Haut abziehen.

Trimm E:
Damit kommen wir zum letzten Merkmal. Trimm E ist quasi ein Trimm C plus, dass die Haut entfernt wurde. Diese Qualität wird sehr selten angeboten und ist meist auch recht teuer, jedoch in einigen Premium Räucherlachs Seiten zu finden. (Bei uns im Shop erhältlich)

*Auf Wunsch ziehen wir Ihnen die Haut auch gerne ab*

Ist Lachs gesund und wie viele Kalorien hat er ?

Aus vielen Gründen wird Lachs von Ärzten, Wissenschaftlern und Ernährungsforschern empfohlen. Lachs enthält viele gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Fischfett setzt grundsätzlich kein Fett im menschlichen Körper an. Unter anderem weil Lachs viele Omega-3-Fettsäuren enthält, die Vitamine A, B1, B6, B12 und D sowie Mineralstoffe, die vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen wirken. Eskimos kannten bisher derartige Krankheiten fast nicht. Deshalb sind häufig Lachsölkapseln in Apotheken erhältlich und sollen als wichtiges Nahrungsergänzungsmittel dienen.
Auf 100g Fischfilet enthält der Lachs nur ca. 187 Kalorien und ist somit ideal für die gesunde und Kalorienarme Ernährung.

Unserer Meinung:
Um den immer größeren Bedarf zu decken und die Wildbestände zu sichern, raten wir deshalb den Griff zum Zuchtlachs. Unser Zucht Lachsfilet ist damit perfekt für die Bedürfnisse eines jeden Küchenprofi oder Hobbykoch geeignet.

Bezeichnung:
Frisches Lachsfilet, mit Haut, Trimm D

Mindesthaltbarkeit:
Wenn die Ware bei Ihnen eintrifft hat diese noch ca. 1 Woche Mindesthaltbarkeit. Bitte entnehmen Sie das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum dem Beutelaufdruck. Bei unseren Waren handelt es sich um Naturprodukte. Sie können sich in Größe, Gewicht und Aussehen unterscheiden.

Lateinische Bezeichnung:
Salmon salar

Fanggebiet / Fangmethode:
Aus Aquakultur in Norwegen

Allergene:
Fisch und Fischereierzeugnisse

Zutaten:
100% Lachs

Lachs Rezepte mit Spinat

Weitere Informationen

Zubereitungstipps

Nährwerte

Nährwerte pro 100g
Energie: 187 kcal
783 kJ
Fett: 11.40 g
Eiweiß: 21.10 g
Kohlenhydrate: 0.50 g
Salz: 0.10 g

5 reviews for Lachsfilet

  1. 5 out of 5

    :

    Sollte verboten werden! Voll lecker, macht echt süchtig! Schade nur das Lachs so teuer ist :/

  2. 5 out of 5

    (Verifizierter Besitzer):

    Super lecker , toller Service

  3. 5 out of 5

    (Verifizierter Besitzer):

    von meiner Frau zubereitet in Alu Folie ein Genuß. Wie immer pünktliche Lieferung und toller Service am Telefon!

  4. 5 out of 5

    (Verifizierter Besitzer):

    Hammer Qualität, super Preis-Leistungsverhältnis. Werde jederzeit wieder bestellen. Die bestellten Lachsfilets hängen schon im Räucherofen…..

  5. 5 out of 5

    (Verifizierter Besitzer):

    Alles perfekt
    Thomas 27.12.2017
    Lieferung Qualität Preis alles Top
    Lachs ist schon verspeist hat super geschmeckt

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